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轻餐饮管理技巧有哪些,小众轻餐饮的五个管理核心

发布日期:2024-01-23 20:30

轻餐饮店一般微型店3-5名店员,稍大的店一般10-20名店员,虽然相较传统餐饮来说,店员人数较少,但很多经营者还是会埋怨店员素质差、能力差、不听话、太娇气。

但实事或许并如此,这些原因的根本在于经营者,都是经营者管理能力有问题。而轻餐饮店员执行力差,一定是经营者在某些问题上没有解决好,经营者可以根据自己的情况进行对照分析:



一、轻餐饮店是否有良好的工作环境、执行氛围

店铺团队文化就是团队的氛围,经营者必须营造良好的工作环境、执行文化,在轻餐饮店团队内树立正能量,让消极的员工变积极,让好的员工带动消极的员工;如果氛围不好的话,店铺原有的好员工也能快速的变消极。



二、轻餐饮店的员工是否愿意去做

老话说的好:千金难买我愿意。但这个却是经营者最容易忽视的重大问题,很多经营者觉得店员执行任务是天经地义的。而实事上,如果店员不愿意去执行,经营者再多的办法也很难从根本上解决问题,哪怕员工去执行了,也可能会出现一大堆问题。

三、轻餐饮店对于执行是否有标准

如果轻餐饮店没有执行标准的话,店员执行起来的效果就是千差万别的,给人的感觉就两个字:“乱”、“累”。所以必须依照标准的三要素:标准、责任、与制约,制定统一的执行标准,让店员在统一的标准下执行,才能使执行结果得到保证。



四、轻餐饮店员是否有能力做好

我们经常会说:什么样的能力,做什么样的事。但有些经营者也常忽视这个问题,包括对自己也都是如此。所谓“德不配位”说的就是能力不足以胜任现在的职责,这是会出大问题的。放到店员身上也是如此,如果店员没有能力去执行,那店员自然就无绩效,也就等于无执行力。因此在分配工作的时候,必须考虑这个问题。

五、轻餐饮店是否有完善的监督稽核体系

没有检查就没有执行力,没有检查的工作,店员一定会懈怠。就好比道路有红绿灯,而无摄像头或交警在时,仍有人闯红灯是一样的道理。建立完善的监督稽核体系,是执行力出结果的最大保障,也是防止执行力起伏不定的法宝。也只有如此,轻餐饮店员执行力的提升才是持续、健康的。


强大的执行力需要强大的领导力,领导力的好坏完全在于经营者;任何问题的出现,首先应核查自己是否有错,对于任何管理者、经营者更应如此。



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