郑嫂广雅云吞
餐饮行业发展从前几年的高速增长到现在慢慢减缓，虽然市场中的机会一直存在，但是不少创业者都开始对餐饮创业产生了犹豫。现在，餐饮行业正面临“四高一低”的困境，影响了行业的发展速度。
“四高一低”指什么？这是由国内物价上涨带来的问题，即“高人工成本”，“高房租”，“高食材成本”，“高能源、资源成本”和“低利润”。总结来说，就是越来越高的成本，越来越高的物价，但是利润却没有办法跟上。而面对要求越来越高的消费者，还有逐渐趋于同质化的市场竞争，餐饮创业已经不像从前一样简单易上手了。可以说，餐饮行业正在面临瓶颈期。
但是像开篇说的那样，现在的餐饮行业并不是毫无机会的。首先比起随时更新换代的服装品牌，餐饮算是比较稳定的，而且餐饮行业最讲究“回头客”，一个商家的好口碑比它所处的位置或者价格更值钱。即使面对这么多问题，依然有很多餐饮品牌能迎难而上，不但塑造了良好的品牌形象，更在不断拓展市场份额。
餐饮创业者应该何去何从？未来餐饮发展的方向其实已经开始显露头角。首先就是连锁加盟的模式，传统餐饮行业的商家都是“单打独斗”，抵御风险的能力弱，而且也没有形成一定的规模。而现在很多加盟店，通过不断融资扩张，形成了一定的规模。比如炸鸡这种小吃，通过连锁加盟，行业的影响力变大了，同时也出现了菜品的行业标准，一定意义上也促进了炸鸡制作的规范化。
其次，还有移动互联网端的力量也是不容忽视。短视频行业的兴起，自媒体力量的增加，消费者自身也可以影响到整个行业。有时候某一知名博主的推荐，就会给商家带来巨大的收入。而外卖平台的发展也是值得关注的，比如小谷姐姐这个品牌，就是专注外卖领域的餐饮店家，它们对于外卖平台十分重视，甚至还改进了外卖外包装设计。这样不同于传统餐饮行业的关注视角，也值得餐饮创业人思考。
在之后的餐饮行业的发展中，对于菜品健康、卫生的重视一定是可以确定的，同时餐饮从业人员素质也在不断提高，这也对之后想要进入餐饮行业的创业者提出了新的挑战。餐饮行业转型升级是势在必行的，只有看准了变化的趋势，才能在之后的市场中占据一席之地。
