郑嫂广雅云吞
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随着餐饮竞争的加剧，在门店等生意，是远远不能满足餐厅经营需要的，一定需要多种手段的进行拓客。
一、会员拓客
利用已经发展的会员进行拓客，每年的3月、6月、9月、11月都是餐饮的淡季，当然不同业态的淡旺季是有明显差异的，我们就要利用淡季之前一个月，进行会员的营销券派发，不建议用纸质券，要把电子券利用好，最好会员再进行详细的分类，根据不同类别进行相应的营销活动推送，这是很好的淡季稳定生意的基础。
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这里有人会说，这些券带来的会员都是老会员呀，实际上和会员一起到店消费的随行客人，是我们管理的关键，要想办法留下客人的联系方式，引导这些随行客人办理会员卡的模式是比较好的，要有合适的手段和对应的有吸引力的会员活动才行，这里不多讲，之前文章也有介绍，可以自行脑补。
二、店外拓客
第二大类，之前老王也讲过，要走出去，但具体做法没有详细讲，今天举例给大家，希望能帮助餐饮经营者更好的拓客。
店外拓客是有很多场景的，今天讲几个人流量比较大的场景下，应该如何更好的拓客？
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首先要准备好门店有吸引力的活动，和会员活动，毕竟到店的客人，如果没有办法留下联系方式，也是没有办法做复购率管理的，设计活动建议用送产品或者单品折扣的方式进行，避免影响整个门店的毛利率。
▍有了活动之后，我们再来看各场景适合的拓客方式：
1、比如超市、便利店、菜场等购物场所，将活动设计在包装袋上派发比较好，塑料袋或者无纺布袋这些免费送给商家，这样就不用专人去做派发，也可以和商家达成长期良好关系；
2、有一些类似行政办公类的场地做拓客，比较建议用鼠标垫和笔本这类的印刷品来派送，效果会更好一些；
3、另外还有一些以休闲为核心的场地，宾馆、洗浴、咖啡厅等场所，拓客工具比较建议使用扑克牌这类印刷品，从印刷成本上看，有效成本并不高；
4、同时在一些大型购物中心、办公楼、加油站、汽车美容改装店等，拓客行为发生在停车场或与车有关的场所里，利用抽纸这类的印刷品会比较好，使用场景决定了客人愿意参与这样的活动。
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以上种种的活动是由餐厅工作人员主动发起的，但单方面派发宣传品是不够的，只能引起兴趣，通常都建议大家每人身上挂着二维码的小牌子，方便客人扫码进群或者加店经理的微信，这样才是最良性的互动，准备的营销活动才更有落实机会。
三、产品拓客
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开发一个新客户的成本是维护一个老客户成本的8-10倍，所以要重视每一次的拓客行动，要坚持，同时如果门店的口碑或者菜品有特色，更有利于没有来消费过的客人转化为店里的消费客人。
四、营销拓客
当然这里也需要会员系统的支持，大家要充分利用好会员手段，通常现在的收银系统里都是有会员功能的，要善加利用，通常我们都说300平米以下的店隔月要做活动，300-600平米的店一年要做至少8次活动，超过600平米的店每个月都要做活动，才能保障生意稳定，做什么活动是要仔细研究研究，不要重复，要有变化。
餐饮经营已经进入了深水区，要精细化的管理，只有精益求精才能确保生意越来越好，等是等不来下一个旺季的，共勉。
