发布日期：2024-01-25 12:22
每个想当老板的都希望自己开的店像母鸡下蛋，一个接一个源源不断生意兴隆，有好的店面可以让餐厅成功一半，客流量有了保证，新手上路才会有信心。若选址就错了，事倍功半，门店可能也会存活不下去。
小陈设想开一家家乡特色餐厅，经房东热情介绍：这地段过去的餐厅曾经一度很红火，于是他盘下了门店，小陈把门店一装修店就开始营业了，这看似热闹的大街上，人来人往怎么就没人来吃饭呢？
结果发现，这一带的居民基本上不在这条路上消费，他们要么在自己小区消费，要么到隔两个路口的美食街一路的餐饮店消费。要不是附近有零星上班族，几乎没有什么过路客。
没过半年，小陈的店就撑不下去无奈只好狠心把饭店低价转让。亏了钱不说，还给小陈心里重重一击，对于刚创业就失败，确实很伤志气。
好的选址，可以省很多心，那好的餐厅选址有哪些标准呢？小白必学全流程，这样的店面生意才会好。
一般而言，影响开店的因素有人口密度、竞争餐厅、客人交通方式、地区发展水平、人们消费水平、周边娱乐消费群聚效应、餐厅选址、菜品吸引力、品牌影响力和服务能力。
1、对商圈评分
拥有成熟稳定的商圈更有利于新手开店，一方面规避不稳定因素带来的风险，另一方面稳定的人流量，能更好转化为目标顾客。
例如：肯德基对开店前的选址就做了周全分析。在进入新的城市，就会收集该地区商圈资料，并逐一评分。若这是个营业额达到1000万元的商场，那就算1分，3000万元就算3分，周边主要交通环境：公交线路如何，地铁是否便利都打好分数。对商圈环境摸透后，就开始寻找聚客点。根据人流行走的路径，地铁出入口方向等最后分析出是否选址这商圈，选择哪个位置。
由此看来肯德基的成功一半来自于选对了地方。
而普通的创业小白有机会当然可以请有经验有能力的专业人士或团队做考察，但条件不允许的，我们尽量选择自己熟悉的区域，可以更好评估餐厅选址。
确定好商圈后，我们就根据自己的营业时间段，在人流相对多的聚客点对用4个连续时间包含周末段，对人流作统计。路面道路窄的，就把马路对面的人流也统计上。如果有停车场也算上开车人数，确定来商圈的人群分布，其中多少是潜在目标顾客。
人流行走的路径中，是否有存在竞争者把客人揽走，在没有品牌优势和忠诚度之前，客人都是就近原则，客人是否能为了来你家餐厅而愿意多走远路，毕竟对方在选址上已经优于自己。不过，竟然竞争者能在此地经营，证明市场还是认可的。
调查表格
2、不同餐饮选址有差异：
普通餐厅：目标人群以家庭聚餐，个人消费、部门聚餐为主，选在社区型或便型商业区。建筑面积80~500平方米。
快餐店、粉面店：目标人群为工薪阶级，选在繁华商业街、车站、码头，办公式繁华社区，建筑面积：20-200平方米。
火锅店：目标人群以家庭聚餐，部门聚餐为主，选在人口密集的居住区，都市型商圈。建筑面积：80-500平方米。
酒吧、咖啡厅：目标人群为小资青年、 商务人士等有一定消费能力的消费者，选在休闲、有情调，相对高端的商业圈，建筑面积：50-400平方米。
奶茶店：目标人群为休闲娱乐人士，选在便利型商业街区，学生区，建筑面积：20-100平方米。
3、不同区域选址特点：
商业区：购物休闲为主，客流多，西餐、中餐和快餐小食可针对不同人群。
居民区：以家常菜为主，烤鸭、饺子、面店等实惠量大即受众多。
校区：价格优惠，营养均衡，菜品饭量多，易受学生欢迎。
总结，根据经营项目，找到对应目标人群集中的区域，再利用人流量的中目标人群的数量以及竞争对手的营业情况、自身实力评估所需店面的大小。
1、交通状况。
开餐厅交通便利很重要，越来越多人自驾，让停车方便安全、顾客行走便利也能“顾客盈门”。
2、竞争分析。
与附近的餐饮对手作比较，自己的店面位置和经营优势是否突出。竞争不一定是不好，良性的竞争反而促进大家发展，例如美食一条街，宵夜街、酒吧街也能带动各店生意，大家想吃什么自然想起这地方。充分调查好竞争者情况如：菜品特色，价格定位，餐厅装修等，对日后自己市场定位有很大帮助。
3、区域发展。
谁也不想刚开店成本没收回就遇到拆迁，就算搬迁，花出去的宣传费和装修费也是收不回的。所以开店前要向有关部门确认该区域是否涉及建筑搬迁和重建。
4、选择人口增长快的区域。
选址也是要长远打算，更多人口涌入，就意味着顾客也随之增多。
5、街区选择。
选择横街少，障碍物少的一方，许多时候，人们为了避让行人或车辆过马路，会忽略身边的店铺，在位于商业中心街道以东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三岔路口是好地方；路面与店铺地面高低不能太悬殊：斜坡路上开店不可取。
6、傍大款，有意在品牌店附近。
把餐厅开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与沃尔玛、麦当劳、24小时便利店，饭店、学校、银行、邮局、社区服务中心、文体中心中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。他们的选址前期肯定有做了市场调查，挨着开店也省下考察场地的时间，还可以“拾”到些顾客。
7、新商圈、商场内选址。
因为是新的，人流和入驻率都不一定很高，商场未来前景也未知，即使商家拼命吹嘘商圈潜力，带你致富。但人流和消费习惯培养也是需要过程，自己是否有这样的人力物力陪着熬出头？那诱人的“白菜价”租金看似很划算，可商场开业时间因交付时间拖延，自己不也跟着商场一起受罪。
8、门店醒目度。
店面所在位置显眼醒目会吸引路过的行人。相反，门头低、任何角度走过路过都没存在感的会影响生意。
合适的店面可遇不可求，要有耐心去碰去找。不要急于开店就盲目选址，不然后期还要花大价钱搞活动做宣传，费钱费力还伤脑筋。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
