发布日期:2024-01-25 12:30
管理者,你都管理些什么呢?如果你开始扳着手指,一一细数“我管A、B和C……”,那么你还称不上合格的餐饮管理者。实际上,餐饮管理的重点不在于“人”,而在于“关系”。而管理的难度,不单单只有向下管理,还包括了管理你的同事等等,还有很重要的,就是管理你自己。
管好自己:做好形象管理
不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,外表管理,包括仪表、举止、穿着、神态等等方面都是外表管理的重头戏。好的外表,在外人看来似乎代表好的信誉,相应的,得到的信任要高很多。信任建立后,得到帮助就水到渠成了。所以你希望在别人眼中是什么样子,那就让自己往那个方向努力,注重形象是优秀的一种表现方式,而优秀是一种习惯。
想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;想要营造亲民意象,那么或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。
向下管理:管理你的部属
有人认为“顾客就是上帝”,对管理者来说,下属才是真正的上帝。搭建舞台,让员工发挥所长、乐在工作,是管理者的职责所在。在此之前,明确定义团队的工作目标,将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命,同时也将从工作中获得成就感,为自己的工作感到自豪。
横向管理:管理你的同事
部门间的合纵连横,往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们,如果把各个关系当作是圈住木桶的木板,决定木桶盛水量多少的,不是最长的木板,而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理,避免成为木桶的大漏洞。
世界很小,待人要更好,时时结好缘,总会有意想不到的助益。
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