餐饮如何提高服务质量，餐饮前厅控制服务质量的5个方法

所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。现场控制的主要内容是：01服务程序的控制开餐期间，前厅经理和主管应始终站在第一线，通过亲自观察、判断、监督，指挥服务员按标准服务程序服务，发现偏差，...

查看详情 >

餐饮如何提高营业额，教你5个提升餐厅营业额的小技巧

一家店的营业额，由消费人数和人均消费所决定。消费人数，取决于餐厅的留客能力和获客能力。人均消费，则是由产品、价格结构以及点餐流程的引导所决定。1 为顾客提供默认选项惰性是人的本性，餐厅的顾客也是如此。他们选择到店吃饭，就是不想自己做饭，节约时间成本。因此，针对消费人群的这一特点，餐厅在菜单上就不需要让顾客花费太多的精力...

查看详情 >

餐饮如何提高复购率，任何餐厅都适用的提升复购率的一招

做餐饮先谈存活，再谈赚钱，那么一家餐厅能够持续开下去，最重要的是什么？那就是复购率，也就是重复消费，如果能保障稳定的客源，餐厅就能够安稳地存活下来。如何提升复购率？下面就来给大家聊一个真实案例。可能很多人想到的提升复购率的方法是，送现金抵扣券、送优惠券，当然这些方法也是有一定效果的，但是，直到我知道了这个真实案例后，简...

查看详情 >

餐饮经营理念方案设计，餐饮行业经营理念详解

我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，纯真生活提示在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。1、就餐环境的更新现...

查看详情 >

餐饮成本支出高怎么办，餐饮老板必看的控制人力成本的三个方法

餐饮行业是一个极度依赖人的行业，很多工作需要大量的基层员工做支撑；但人员过多也会让成本过高。那如何科学地控制人力成本呢？今天就来聊聊这个话题。一、人尽其用，实现一人多岗一人一岗不变动的排班制度是现在餐企普遍奉行的制度，实际上，在某些时候可以灵活地做下调整。比如早上客流量不大的时候，可以安排员工做后厨帮工，增加备菜量；到...

查看详情 >

餐厅如何定位人群，揭秘餐厅客流爆棚背后的客群定位策略

创业者们在筹划餐饮门店的时候，肯定会面临一个很重要的问题：要为哪类人做生意？如果你的客户定位不够准确，将会导致你的门店在庞大的市场中难以生存。那么如何进行客户定位呢？我们可以从以下三个方面入手：第一，根据消费者的阶层划分来确定客群。不同阶层的消费者对餐饮门店的需求不同，因此，客户定位的不同也会决定品牌的获客成本。比如，...

查看详情 >

餐饮如何去管理，餐饮服务管理的三个方略

说到餐饮，大家第一印象肯定就是服务，餐饮服务质量形成于服务过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。因此服务偏离设计的情况随时都可能发生。服务又与顾客的消费同步，客人消费完毕，服务也就无影无踪了，事后的检查很难弄清对客人服务的真实情况。这一切，都要求我们...

查看详情 >

餐饮店如何引进客人，餐饮店快速吸引顾客的六大法宝

饮食乃人之根本，餐饮业前景广阔，但是竞争也大，餐饮行业千千万，正应了那句：“台上十分钟，台下十年功，一日不练十日空”，餐饮就是这样，时刻面临着挑战，稍一不留神儿就落后于时代，在餐饮行业，人人都能看到它的市场广大，也感觉餐饮的钱好赚，虽然开店从来都不是一件困难的事情，可是难就难在该怎么样去收益，该怎么去经营、该怎么去吸引...

查看详情 >

餐饮吸引顾客进店的小方法，让餐饮顾客进店的30条方法

餐饮店面一直深受消费者的喜欢，在市面上具有很高的地位，因为很多的创业者都想要开一家餐饮店面，但是需要关注的一点是怎么样才能吸引消费者到店面消费呢？下面简单的为大家介绍一下让餐饮顾客进店的30条方法，希望可以给创业者带来一些帮助。一、让餐饮顾客进店的30条方法之醒目标志一些餐饮店面因为缺少醒目标志导致本店的生意不好，其实...

查看详情 >

餐饮服务如何感动客人，餐饮店感动客人的六点细节服务

如果一个顾客来本店消费，而这位客人是带孩子的，那么就需要注意的是，要为这位客人提供适合的服务。例如，可以帮助客人主动的开门，因为他们可能因为抱孩子，开门可能不太方便。餐饮行业是市场中长盛不衰的一个行业，因此，很多的创业者都想要开一家餐饮店面，而且大家都知道的是餐饮店面有一个原则是“顾客是上帝”。那么大家就知道服务对一家...

查看详情 >